Voorgerechten

‘Chefs proeverij’

Kleine koude en warme voorgerechtjes om naar te kijken,

te proeven en van te genieten.

15.00

‘De Gondelier’

Carpaccio van Dikbilrund met basilicum pesto, rucola,

Doesburgse mosterd dressing, pijnboompitjes en

oude geraspte Boeren brokkelkaas.

12.50

‘De Ambassadeur’

Bonbon van gerookte Noorse zalm met een vulling van

Hollandse garnalen en vergezeld van

een klassieke cocktailsaus.

11.50

‘De Ambassadeur’

Bonbon van gerookte zalm met Hollandse garnalen

vergezeld van een zwarte bessen mayonaise.

11.00

‘De Pastoor’

Duo van dun gesneden gerookte ham en een coppa van het LIvar kloostervarken

geserveerd met een part sappige Galia meloen.

11.00

‘De Kooiker’

Duo van dun gesneden gerookte ganzenbortsfilet met een bitterbal van gans,

op een Mesclun slade en vergezeld van een cranberry mosterdsaus.

11.00

 

Bij onze voorgerechten serveren wij een broodplankje

met ambachtelijk brood en smeersels.

‘De schooljuf’

Romige crème soep met verse witte champignons, bosuitjes

en een dakje van lobbig geslagen room.

6.00

‘De Postbode’

Doesburgse mosterdsoep met uitgebakken spekjes en

een dakje van lobbig geslagen room

6.00

Uit het kookboek van de vergeten groenten

Crême soep van wortel-peterselie met druppeltjes kruidenolie.

6.00

 

‘De Schipper’

Huis gemaakte Hollandse garnalenkroket op een groene salade

met kappertjes, wasabi sesamzaad en Wasabi mayonaise.

8.50

‘De Geitenhoeder’

Hollandse geitenkaas geserveerd als knapzakje, kroketje en als loempia

vergezeld van bijpassende mosterdsauzen.

9.50

‘De Garnalenvisser’

Gamba’s al ajillo, gamba’s op z’n Spaans, gebakken in olijfolie met bosui

rijkelijk knoflook en een Spaans rood pepertje.

12.50